【轻食中秋】低卡绿色五彩冰皮月饼--自已动手作[美食,健康] &nbsp; &nbsp;

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发表于 11-09-13 | 只看楼主发帖收藏 1 字体大小

      中秋大家快乐了吗？？是不是多吃点好吃的，心情好多了？？
      今天早晨8点起来，继续做月饼，今天主攻冰皮。
      昨天做了烤月饼55块，冰皮15块，共70块。
      今天做了冰皮月饼：42块。2天共做月饼110块。

这是冰皮月饼成品：

5种皮，6种馅，组成9种月饼。

颜色全是材料自然原色，无色素，无添加剂，全天然。

鱼油、木糖醇：低糖、低热。

各种冰馅料热量表：

50克一块：皮30克+馅20克热量
1、南瓜红豆：43+42=85     100克170
2、冰皮玫瑰茄:62+54=116   100克232
3、纯紫薯山药:25+12=27    100克54
4、可可南瓜:64+19=83      100克166
5、南瓜蜜枣:43+65=108     100克216
6、冰皮绿豆:62+43=105     100克210
7、绿茶南瓜:63+19=82      100克164
8、紫薯绿豆:49+43=92      100克184
9、南瓜玫瑰茄:43+54=97         100克194
10、纯紫薯蛋黄：25+76=101   100克202

冰皮月饼皮的做法：

黄色是掺了南瓜泥

紫色是掺了紫薯泥

褐色是掺了可可粉（纯的，无糖）

绿色是掺了绿茶粉（纯的，无糖）

冰皮的制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊.
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

5、把需要上色的原料，分别加入搅拌好的冰皮内，揉均即可。

冰皮月饼馅的做法：

蜜枣、玫瑰花茄、南瓜、紫薯、山药、红豆、绿豆7种馅。

冰皮月饼的制作过程：（同五仁月饼制作过程相同）
1、冰皮冷却后，把冰皮分成30克一个，馅分成20克一个。戴上一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块馅。
2、用冰皮把馅包起来，并慢慢往上推，直到把馅都包裹住，收口。

3、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
4、放在保鲜膜上，稍稍用力向下压，再推出即可。冰皮月饼就做好了。
5、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

吃不完的，可以密封后，放在冷冻室里，吃时拿到保鲜层里解冻，或是直接吃也可。

月饼制作过程：

冰皮月饼皮配料及热量：

料的配比：做50克月饼42个。

白色冰皮配料：1280克分成30克一个

日阳牌糯米粉 135克 486大卡

淀粉（大米） 105克 384大卡

淀粉（小麦） 60克 211大卡

伊利脱脂奶 550克 197大卡

木糖醇粉 150克 360大卡

金龙鱼深海鱼油（调和油） 60克 530大卡

白色冰皮热量：1060克2168大卡

每100克平均热量为205大卡\30克62大卡

彩色冰皮配料表：

紫薯 100克 82大卡 +200克白色冰皮405大卡

300克487大卡平均100克热量为162大卡 \30克49大卡

南瓜 100克 22大卡 +200克白色冰皮405大卡

300克427大卡平均100克热量为142大卡 \30克43大卡

可可粉 10克 32大卡+150克白色冰皮308大卡

160克340大卡平均100克热量为212大卡\30克64大卡

绿茶粉 10克 30大卡 +150克白色冰皮308大卡

160克338大卡平均100克热量为211大卡\30克63大卡

（1060+220=1280克）

馅料：各种馅840克分成20克一个

紫薯 120克 99大卡

100克平均克热量为82大卡\20克16大卡

南瓜 100克 22大卡+糯米粉20克72大卡

100克平均热量为94大卡\20克19大卡

山药 120克 67大卡

100克平均热量为56大卡\20克12大卡

绿豆 60克 190大卡 +木糖醇粉 10克 24大卡+30克水0大卡

100克平均热量为214大卡\20克43大卡

赤小豆 60克 185大卡 +木糖醇粉10克 24大卡+30克水0大卡

100克平均热量为209大卡\20克54大卡

玫瑰茄果脯 90克 216大卡 +30克糯米粉108大卡

100克平均热量为270大卡\20克54大卡

蜜枣(无核) 120克 385大卡

100克平均热量为321大卡\20克65大卡

另准备糕粉(蒸熟的糯米粉)一盘做脱模时防粘粉使用

还有广式五仁的做法如下：

绿色健康广式五仁月饼--自已动手作

喜欢的亲，就点支持我吧！！

给玲珑一点动力！！

zy_ok

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发表于 11-09-13 收藏 2

好会做啊，真佩服，LZ，我都不会 5555

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发表于 11-09-13 收藏 3

zy2232242写道：

好会做啊，真佩服，LZ，我都不会 5555

这两天较忙，回头我会整理出文字说明，你再对着图，一看就会作了：）

可爱小乖乖

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发表于 11-09-13 收藏 4

天啊 LZ你怎么那么厉害啊佩服

而且还做了那么多 100多个月饼啊还那么好看

可是拿来卖了

我很喜欢冰皮月饼呢

好看又好吃

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发表于 11-09-13 收藏 5

可爱小乖乖写道：

天啊 LZ你怎么那么厉害啊佩服

而且还做了那么多 100多个月饼啊还那么好看

可是拿来卖了

我很喜欢冰皮月饼呢

好看又好吃

哪里是卖呀，分给亲友们了，有五家人分月饼，

这么小的，才50克。

一家也就是15块左右，其它的现场吃掉了。

当天吃不完的，剩下的冻起来，慢慢吃。

爱苹果的孩子

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发表于 11-09-14 收藏 6

赏心悦目啊，明年我也做些应景

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发表于 11-09-14 收藏 7

爱苹果的孩子写道：

赏心悦目啊，明年我也做些应景

其实生活中如果没有节日让我们应景，我们就少了很多理由团聚、吃美食了不是嘛？

所以，多给自己找个借口让自己动起来吧。

peacy

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发表于 11-09-14 收藏 8

哇塞！～工程浩大的健康月饼啊～还有那么多口味的！～～～爱死了～～～顶礼膜拜！！！～～～～～

乐酱

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发表于 11-09-14 收藏 9

乐酱来支持啦～

亲做得很专业，热量计算也很精准哦，口水哇～

京京o

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发表于 11-09-14 收藏 10

lz你手太巧了！这些月饼健康美味还养眼，你的家人真幸福啊！

小软哒

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发表于 11-09-14 收藏 11

看着真有食欲不过。。做了这么多要怎么吃？（我想多了）

享受生活繁琐平庸的常态▌

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发表于 11-09-14 收藏 12

楼主真行

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发表于 11-09-14 收藏 13

peacy写道：

哇塞！～工程浩大的健康月饼啊～还有那么多口味的！～～～爱死了～～～顶礼膜拜！！！～～～～～

为了家里亲属都能偿到，只能如此了，毕竟老公的父母家亲属都要照顾到嘛。

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发表于 11-09-14 收藏 14

韩小馋写道：

看着真有食欲不过。。做了这么多要怎么吃？（我想多了）

当你觉得太多，吃不下去怎么办？？和众人分而食之！！！

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