- 热量:183 大卡(100克)
- 分类:山东菜
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桔子大虾的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)183.00
- 碳水化合物(克)4.54
- 脂肪(克)13.30
- 蛋白质(克)11.51
- 纤维素(克)0.02
主料
对虾 100克 草鱼 150克 虾仁 200克
辅料
鸡蛋清 50克 淀粉(玉米) 3克
调料
辣椒油 3克 盐 3克 葱油 50克 小葱 10克 白砂糖 20克 猪油(炼制) 20克 香油 5克 味精 3克 黄酒 5克 各适量
桔子大虾做法
1. 草鱼宰杀治净取净肉去掉筋络,用刀背砸成细泥,分次加进适当水?士?,沿一个方向搅成雪花膏状;
2. 然后加入鸡蛋清、猪油、味精、精盐搅匀,挤成直径长2.4厘米左右的丸子6 个;
3. 虾仁用沸水烫一下,捞出用洁布搌干水分,逐个粘在6 个丸子上,形如去皮的桔子瓣,然后上屉蒸3~5 分钟,熟时取出摆在盘中;
4. 带皮大虾洗净,剪去须、腿,用竹针挑出沙袋,再从虾背上划一刀,取出沙线;
5. 葱切段,姜块用刀拍松;
6. 勺置火上加油,油熟时将虾、葱段、姜下勺煸炒,炒至虾呈金黄色时,加糖煸炒,呈鲜红色,溢出虾、糖香味时;
7. 再加调味料和鸡汤100毫升,待汤沸时,移至慢火煨焖,至汤汁浓厚时收汁;
8. 再拣出葱、姜,淋些椒油出勺,逐个围摆在桔型虾周围;
9. 勺内余汁炒一炒,浇在大虾上;
10. 汤勺置火上,加鸡汤和调料,沸时清除浮沫,调好口味用湿淀粉勾汁,淋香油出勺,浇在桔子型虾上即成。