- 热量:337 大卡(100克)
- 分类:私家菜
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咖啡奶油蛋糕的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)337.00
- 碳水化合物(克)41.14
- 脂肪(克)15.75
- 蛋白质(克)8.33
- 纤维素(克)1.42
原料
详细说明
烘焙:烤箱中层170°C,20分钟
制作过程:
1.咖啡粉加热水化开,加入无盐黄油微波炉加热并保持温度备用
2.全蛋提前从冰箱拿出回温,加糖隔热水打发,打发过程约15分钟,打至提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了
3.分2次加入低粉翻拌
4.倒入咖啡黄油液翻拌均
5.入模,轻摔几下去气泡,170度20分钟
6.出炉后放凉,脱模,如有能力…可以片成3片…但是偶能力有限…只片成了2片……囧…片完以后放一边待用
【咖啡糖浆】
材料:水35G,细砂糖30G,速溶咖啡粉5G
制作过程:
水加细砂糖煮沸,加入咖啡粉拌匀,冷却备用
【咖啡奶油】
材料:细砂糖100G,水80G,蛋黄4个,无盐黄油:240G,速溶咖啡粉5G,热水5G
制作过程:
1.黄油室温软化后打发备用
2.蛋黄打散,细砂糖加水放在小锅中用中火加热,慢慢像线一样倒入蛋黄盆内(防止热的糖浆倒入蛋中蛋直接熟了),并用电动打蛋器不停搅拌,直至提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路
4.打发的黄油分两次加入蛋黄液中,用电动打蛋器搅拌均匀
5.加入咖啡液打匀即可
【组合】
1.取一片咖啡蛋糕片放在转台上,刷上咖啡糖浆,用刮刀取适量咖啡奶油,右手拿抹刀,固定好位置,左手转转台,转几圈即可抹平
2.附上第二片,刷咖啡糖浆,多取一些奶油,将表面和侧面都包裹上奶油,如有不平先不管,全抹到就开始整形了,囧,偶的抹功灰常差,所以才会加了杏仁碎来遮羞的~嘿~额外加了大概55G的杏仁碎来修饰表面的坑坑洼洼~不过虽说是坑坑洼洼,但是基本的形还是要弄出来的,不然再遮也遮不住羞哈~
3.杏仁碎盖满整个蛋糕后,准备裱花,一次性花袋剪开,放入菊花嘴,装入咖啡奶油糊,现在表面边边上裱一圈波浪,然后再表面裱5个圈圈,就和曲奇那样的,中间裱个大的奶油塔,就像冰激凌甜筒那种感觉,然后在6个奶油花上分别放上6颗杏仁碎
4.转移蛋糕到蛋糕纸托上,转移的时候将抹刀横片进蛋糕的底部,然后慢慢试图移动一下蛋糕,当能够移动的时候,一边用抹刀托好一边用手,转移到蛋糕底托上,到达预定位置后先撤刀,再拿开手
5.用菊花嘴在底边裱一圈小的花做装饰,完成