- 热量:133 大卡(100克)
- 分类:湖北菜
薄荷食物库 / 湖北菜 / 米酒蒸鸡
米酒蒸鸡的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)133.00
- 碳水化合物(克)3.42
- 脂肪(克)8.66
- 蛋白质(克)9.33
- 纤维素(克)0.15
主料
- 鸡(母鸡,一年内) 1000克
辅料
调料
米酒蒸鸡做法
1. 将母鸡(孝感黄母鸡)宰杀去毛,由背部开膛去内脏洗净;
2. 香菇去蒂,洗净,切片;
3. 玉兰片用水泡发,洗净切片;
4. 将鸡整理定型,下沸水锅中焯水2 分钟捞出;
5. 先将鸡身内外抹上精盐,再抹上米酒汁;
6. 葱姜洗净,生姜7克拍松,香葱9 克挽成葱结;
7. 拍松的生姜、葱结一起放入鸡肚内腌渍入味;
8. 剩余的生姜切末,小葱切段;
9. 将腌好的鸡入笼以旺火沸水蒸1 小时30 分钟,至鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型;
10. 炒锅置旺火上烧热,倒入植物油15 克,下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻,随即倒入蒸鸡的汁,再加入剩余的米酒汁和精盐、味精调好味同烧;
11. 待烧沸后用湿淀粉勾芡,撒上葱段,起锅浇在鸡身上,淋入少许明油即成。