- 热量:87 大卡(100克)
- 分类:湖北菜
薄荷食物库 / 湖北菜 / 清炖甲鱼
清炖甲鱼的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)87.00
- 碳水化合物(克)2.45
- 脂肪(克)5.94
- 蛋白质(克)5.82
- 纤维素(克)0.11
主料
甲鱼 750克
辅料
火腿 100克 淀粉(蚕豆) 13克 香菇(鲜) 25克
调料
黄酒 15克 小葱 60克 味精 1克 大蒜 100克 盐 3克 猪油(炼制) 100克 醋 25克 胡椒粉 1克 各适量
清炖甲鱼做法
1.甲鱼经宰杀处理洗净,甲鱼肉剁成3 厘米见方的块,再用清水漂净血后,捞出沥水,甲鱼蛋留用;
2. 然后以精盐少许,湿淀粉拌匀上浆;
3. 熟火腿切片;
4. 葱姜洗净,葱10克切葱花,50克打成结,姜切片;
5. 香菇去蒂,洗净,入沸水焯熟;
6. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,待油烧至七、八成热,放入浆好的甲鱼,炸至两面硬结时捞出;
7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中,再将炸过的甲鱼装入,加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒,周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪;
8. 将葱结盖在上面,上笼屉蒸烂取出,加味精,撒上胡椒粉即成。