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1. 将肉洗净去皮骨肉和筋络,剁成肉茸入钵内;2. 姜葱洗净,葱切葱花,姜切末;3. 将肉茸掺入细盐搅拌上劲,再掺入少量葱花、姜末和胡椒,加入适量的冷汤汁或水,搅拌均匀后装入碗内;4. 连碗上笼,蒸15 分钟即成。