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1. 鸭舌清洗干净,放沸水中焯透,捞出沥干水分;2. 放入高汤,加入精盐,上笼蒸熟;3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸,舂时可加入盐、芝麻油;4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。