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1. 将西葫芦刮去外皮,切成薄片;2. 虾皮淘洗干净备用;3. 大蒜去皮剁成蒜末;4. 炒勺放火上,倒入植物油,油热后先放入少许蒜末煸出香味;5. 再加入虾皮、盐,最后倒入西葫芦片,翻炒片刻;6. 西葫芦快熟时,倒入蒜末,翻炒两下,再加入味精拌匀装盘即可。