- 热量:367 大卡(100克)
- 分类:意大利菜
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意大利杏仁奶油蛋糕的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)367.00
- 碳水化合物(克)38.54
- 脂肪(克)19.90
- 蛋白质(克)8.13
- 纤维素(克)0.66
原料
- 鸡蛋 100.0g
- 鸡蛋白(鸡蛋清) 60.0g
- 鸡蛋黄 20.0g
- 白砂糖 80.0g
- 杏仁 30.0g
- 私房小厨 杏仁粉 50.0g
- 玉米淀粉 50.0g
- K-Bio 低筋面粉 20.0g
- silver spoon 糖粉 15.0g
- 黄油 50.0g
- 果汁朗姆酒(9.9%) 15.0g
详细说明
全蛋100克 蛋黄20克 糖80克 杏仁粉50克 玉米淀粉50克 低粉20克 蛋白60克 糖粉15克 黄油50克 朗姆酒15克 杏仁30克
1、模具上抹一层软化至室温的黄油。
2、均匀贴上生杏仁片,放进冰箱冷藏五分钟以上;
3、杏仁粉、玉米淀粉、低粉混合均匀;
4、搅拌全蛋,加50克细砂糖至融化;
5、蛋液中加入过筛的杏仁粉、玉米淀粉、低粉,切拌均匀;
6、将蛋白打发至有小角不会滴下后分次加入30克细砂糖,将蛋白打发至硬性发泡,有个立角状态。
7、将蛋黄液加入打发好的蛋白中加入蛋黄面糊中切拌均匀;
8、黄油隔热水融化后降温至50—60°C,加入兰姆酒,倒入面糊切拌均匀;
9、将打发好的蛋白用手动打蛋器先取1/2加入搅拌均匀,在将剩余的用橡皮刮刀刮入蛋黄面糊中,用不规则的方式翻版均匀。
10、面糊倒入模具,
11入烤箱170°C烤35分钟。
12、出炉冷却后,撒糖粉。