- 热量:713 大卡(100克)
- 分类:湖北菜
薄荷食物库 / 湖北菜 / 应山滑肉
应山滑肉的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)713.00
- 碳水化合物(克)1.85
- 脂肪(克)76.76
- 蛋白质(克)3.60
- 纤维素(克)0.03
主料
- 猪肉(肥) 750克
辅料
- 鸡蛋 100克
调料
应山滑肉做法
1. 猪肉去皮洗净,切成2 厘米见方的块,用清水浸泡10 分钟取出沥干,盛于碗内;
2. 猪肉内加精盐、味精2 克、姜末、淀粉稍拌,再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆;
3. 炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,将肉块散开下锅,约炸10 分钟,至金黄色时,倒入漏勺内沥去油;
4. 肉块稍凉后码在碗内,上笼用旺火蒸1 小时左右取出扣入汤盘;
5. 炒锅置旺火上,下猪肉汤200毫升、酱油、味精同烧;
6. 待烧沸后,勾流芡端锅离火加葱花、胡椒粉,起锅浇在肉块上即成。